食品潔凈室的平面布局設計【東鑫凈化】

食品潔凈室的建筑平面與布局應具有適當?shù)撵`活性，為了便于廠房內(nèi)墻的可變性，主體結構宜采用大空間及大跨度柱網(wǎng)。食品潔凈廣房的平面布局要遵循平面布置合理、嚴格劃分區(qū)域、防止交叉污染、方便操作生產(chǎn)這四大原則。

人凈和物凈是潔凈區(qū)域內(nèi)的重要部分。在平面上要嚴格劃分人流和物流走向，人員和物料出入口分開設置。當潔凈區(qū)內(nèi)各部分人凈要求差別較大時，將風淋室、高級更衣室分別緊靠所服務的潔凈區(qū)安排，將初級更衣室、鞋帽間置于總?cè)肟谔?。潔凈度要求高的潔凈室應布置在人流量少處。人流進入潔凈區(qū)時應由低潔凈度流向高潔凈度區(qū)，其他如衛(wèi)生間、淋浴、休息因其具有較大的污染，宜布置在人凈程序的換潔凈服之前的區(qū)段。

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潔凈區(qū)物料出入口應根據(jù)規(guī)范要求單獨設置，其位置應避免與人流路線發(fā)生交叉或干擾，盡量減少物料在潔凈區(qū)內(nèi)的運輸距離。在活凈區(qū)內(nèi)，不同潔凈等級區(qū)域之間、生產(chǎn)性質(zhì)有較大差別的區(qū)域之間、需要避免發(fā)生交叉和干擾的區(qū)域之間，根據(jù)工藝要求需要相互限離的區(qū)域之間、以及人凈、物凈房間的出入口等部位，必須設置緩沖設施，緩沖設施主要有氣閘、風淋室、緩沖間。緩沖設施要保證同一時間只能有一個門開啟，其潔凈等級應等同于將要進入的區(qū)域。

具體應考慮以下幾個方面：

工藝流程:根據(jù)生產(chǎn)工藝流程和產(chǎn)品特點等，合理規(guī)劃工藝流程，確定生產(chǎn)設備的配置。

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功能區(qū)域劃分:根據(jù)生產(chǎn)工藝流程和生產(chǎn)設備的布局，劃分功能區(qū)域(或作業(yè)區(qū))，并設置必要的物流管道系統(tǒng)。

緩沖區(qū)設置:在工藝流程的交叉處設置緩沖區(qū)或中間緩沖站，以避免交叉污染。

檢測點設置:在工藝路線上設置相應的檢測點，便于生產(chǎn)過程中產(chǎn)品質(zhì)量的控制和成品檢驗，同時也可避免因人員操作失誤造成的污染事故的發(fā)生。

空氣處理設施:車間內(nèi)的空氣處理設施應滿足生產(chǎn)工藝的需要，空調(diào)機組應符合《潔凈室施工與驗收規(guī)范》 (GB-T-2008)的要求，通風換氣系統(tǒng)的送風回風口位置應符合《工業(yè)企業(yè)噪聲控制設計規(guī)范》 (GB-2008) 的要求。

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照明設施:車間內(nèi)照明燈具宜選用防爆型燈具并有良好接地措施；

隔斷設施: 如需隔斷出不同功能的區(qū)域時應注意分隔區(qū)域的密封性；

防靜電設施:對于易產(chǎn)生靜電的場所(如電子行業(yè)) 還應增加防靜電設施；

有機溶劑處理措施:若使用有機溶劑作為清洗劑時必須采取相應有效的措施以保護操作人員的身體健康。